Aujourd’hui, petit aparté pour vous présenter un Champagne que j’ai eu la chance chance de goûter au cours d’un cours d’oenologie, et dont la saveur m’a fait forte impression : le Champagne Delamotte, aussi appelé le Blanc des Blancs. J’ai depuis lors pris quelques renseignements sur cet effervescent sec dont mes papilles se souviendront probablement longtemps. Difficile en effet après celui-ci de regoûter à des Champagnes de qualité moindre : c’est, pour faire une comparaison crue, passer d’un Sauternes à un Gros Plant du Nantais ! Petite histoire de cette maison dont vous pouvez goûter les Champagnes les yeux fermés, si vous en avez un jour l’occasion.
Fondée en 1760, cette petite maison de Champagne, qui jouit d’une grande réputation parmi les connaisseurs, ne compte pas de preuve plus éloquente de sa qualité que cet intense millésime 1985 à base de Chardonnay. Les vendanges cette année-là furent réduites en raison des dégâts causés par le gel au début du printemps; mais le temps fut radieux lors des vendanges. Fait encore plus remarquable, ce Champagne conserve toute sa fraîcheur plus de 20 ans après sa sortie. Sa robe jeune et ambrée est parsemée d’éclats verts; au demeurant revigorante au palais, sa mousse d’une finesse exquise est si discrète qu’elle est à peine perceptible à l’œil nu ; le nez est vif, précis bien que chargé des notes pluri-aromatiques de fleurs blanches ; le palais possède toutes les qualités, la délicatesse, la richesse mielleuse, et cette fraîcheur qui inonde le vin. Idéalement, il conviendrait de boire cet excellent Champagne en deux heures, afin de laisser toutes ses nuances se déployer. Le secret de ce vin réside dans l’extraordinaire qualité des cépages. Établi au Mesnil, Delamotte dispose de sources d’approvisionnement sans pareilles issues des grands crus d’Oger, de Cramant et du Mesnil. La cuvée 1999 assure une digne succession à celle de 1995; elle dégage des arômes de sous-bois, et de champignons sauvages. Les années 1982 et 1996 font également partie des grands millésimes de la maison, et peuvent être achetés les yeux fermés. S’il m’arrivait de découvrir d’autres merveilles lors de mes prochains cours d’oenologie, je ne manquerai pas de vous les faire partager. Pour en savoir plus, allez sur http://www.cours-oenologie.net